כרוב כבוש עשיר מאוד בחיידקים פרוביטיים, שמעשירים את אוכלוסיית ה"חיידקים הטובים" בפלורה הטבעית של המעי ותומכים במערך החיסון. כמו כן, כרוב כבוש עשיר מאוד בוויטמין C, אף יותר מאשר בכרוב חי.
